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2016-12-1214:03

〔記者黃佳琳／高雄報導〕食安風暴引起民眾對食物安全的重視，高雄第一科大師生開發鰻魚生產履歷，透過產品外包裝上的QR code掃描，讓消費者了解鰻魚生產製作過程，以及監看魚塭狀況的系統功能，避免消費者吃下含有致癌物孔雀綠的鰻魚產品。第一科大資管系副教授周棟祥表示，高雄海科大水產養殖系、水產食品科學系成功養殖台灣人俗稱鱸鰻的「花鰻」，並加工製作成蒲燒花鰻，為求創新傳產養殖通路，結合第一科大資管系，引進最新的電子商務系統，建置開發花鰻產銷履歷系統，因跨校三系的合作，產品取名為「三心花鰻」。團隊成員指出，花鰻富含豐富蛋白質、不飽和脂肪酸DHA/EPA等多種營養素，成為許多老饕餐桌上的首選；近年來塑化劑、瘦肉精等食安問題日趨嚴重，包括鰻魚也受到孔雀綠的污染，因此他們替消費者從源頭養殖、生產製造，甚至到鰻魚的營養成分都嚴格把關，透過QR code碼，讓生產源頭資訊公開透明化，包括從挑揀鰻魚、低溫保存、再到屠宰、清洗、冷凍、真空包裝等，逐一揭示製作日期、時間及流程。這套鰻魚透明生產履歷系統，更獲得「2016高屏澎在地服務創新與創意團隊競賽」自選組第一名，研究團隊表示，未來將繼續朝新產品的開發與技術研究，讓國人能夠吃得健康又安心。

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